1. Fisch
Fisch und andere Meeresfrüchte sind ebenfalls sehr gesund und nahrhaft. Sie besitzen besonders viel von Vitamin B12, Omega-3-Fettsäuren und Jod – alles Nährstoffe, auf die viele Menschen schwören, da sie als besonders gesund gelten. Lachs z. B. ist bei gesundheitsbewussten Menschen eine der beliebtesten Fischarten – und das aus gutem Grund.
Fische sind voll mit herzgesunden Fetten (z. B. Omega-3-Fettsäuren). Zusätzlich ist Lachs noch mit Jod, Vitamin B12 und einer ordentlichen Menge Vitamin D3 beladen. Das hat unter anderem zur Folge, dass viele ernährungsbewusste Menschen sich hauptsächlich von Fisch bzw. um genauer zu werden, von Lachs ernähren.
Kohlenhydrate: keine
2. Gemüse
Die meisten Gemüse sind ebenfalls sehr kohlenhydratarm. Blattgemüse und Kreuzblütler haben eine besonders niedrige Konzentration an Kohlenhydraten und der Großteil besteht aus reinen Ballaststoffen.
Allerdings sind stärkehaltiges Wurzelgemüse wie z. B. Kartoffeln oder Süßkartoffeln sehr reich an Kohlenhydraten.
Zwar sind sie technisch gesehen tatsächlich Früchte oder Beeren – werden aber dann doch normalerweise als Gemüse angesehen. Sie sind ebenfalls sehr reich an Kalium und an Vitamin C. Zwiebeln gehören zu den beliebtesten Pflanzen der Welt, da sie ihren Rezepten einen starken und intensiven Geschmack verleihen. Zusätzlich sind Zwiebeln reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und verschiedenen Verbindungen, die entzündungshemmend wirken.
Kohlenhydrate: unterschiedlich
3. Nüsse und Samen
Nüsse und Samen sind bei einer kohlenhydratarmen Ernährung bei vielen beliebt, wenn es darum geht eine hohe Kalorienzufuhr zu haben. Sie sind fast alle äußerst kohlenhydratarm, aber reich an Proteinen, Ballaststoffen, Fett und verschiedenen Mikronährstoffen. Während Nüsse oft als Snacks gegessen werden, finden Samen häufiger Verwendung in Salaten und anderen Rezepten. Darüber hinaus werden Samen- und Nussmehle wie Kokosmehl, Mandelmehl und Leinsamenmehl oft für die Herstellung von extra kohlenhydratarmen Broten sowie anderen Backwaren verwendet.
Mandeln beispielsweise sind lecker und knusprig und gleichzeitig reich an Vitamin E und Ballaststoffen. Zusätzlich sind Mandeln laut einiger Studien fördernd bei der Gewichtsabnahme und unglaublich sättigend.
Kohlenhydrate: vom Fall abhängig