1. Spinat
Dieses Blattgemüse führt die Superfood-Bestenliste als eines der gesündesten Gemüse an, dank seines beeindruckenden Nährstoffprofils. Eine Tasse (30 Gramm) roher Spinat deckt 56 % des täglichen Bedarfs an Vitamin A, sowie den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K – und das bei nur 7 Kalorien. Spinat ist außerdem reich an Antioxidantien, die das Risiko an chronischen Krankheiten zu erkranken verringern können.
Eine Studie ergab, dass grünes Blattgemüse wie Spinat reich an Lutein und Beta-Carotin ist. Dabei handelt es sich um zwei Sorten von Antioxidantien, die nachgewiesenermaßen das Krebsrisiko senken können. Eine weitere Studie ergab 2015, dass der Verzehr von Spinat gut für die Herzgesundheit sein kann, da er den Blutdruck senkt.
2. Knoblauch
Knoblauch ist schon seit Jahrtausenden als Heilpflanze bekannt und wurde schon im alte Ägypten und von den Chinesen geschätzt. Der Wirkstoff in Knoblauch heißt Allicin, eine Pflanzenverbindung, die hauptsächlich für die vielen gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch verantwortlich ist. Verschiedene Studien belegen, dass Knoblauch sowohl den Blutzucker regulieren als auch die Herzgesundheit fördern kann.
In einer Tierstudie wurde Ratten mit Diabetes Knoblauch verabreicht. Resultat: Die Knolle senkte den Blutzuckerspiegel und verbesserte die Insulinempfindlichkeit. In einer anderen Studie wurde Knoblauch Teilnehmern mit und ohne Herzkrankheiten gegeben. Die Ergebnisse zeigten, dass Knoblauch in der Lage war, das schädliche LDL-Cholesterin, die Triglyceride sowie das Gesamtcholesterin im Blut zu reduzieren und dabei gleichzeitig das gute HDL-Cholesterin bei beiden Gruppen zu erhöhen.
3. Brokkoli
Brokkoli wir dem sogenannten Kreuzblütler-Gemüse zugeordnet. Er enthält eine pflanzliche, schwefelhaltige Verbindung namens Glucosinolat. Außerdem steckt im Brokkoli ein Nebenprodukt des Glucosinolats, das unter dem Namen Sulforaphan bekannt ist und nachweislich vor Krebs schützen kann. In einer Tierstudie war Sulforaphan in der Lage, Brustkrebszellen in ihrer Anzahl und Größe zu reduzieren und gleichzeitig das Tumorwachstum bei Mäusen zu blockieren.
Der Verzehr von Brokkoli kann auch helfen, andere Arten von chronischen Krankheiten zu verhindern. Zusätzlich zu seiner Fähigkeit, Krankheiten vorzubeugen, ist Brokkoli auch reich an Nährstoffen. Eine Tasse (91 Gramm) roher Brokkoli liefert 116 % des täglichen Vitamin-K-Bedarfs, 135 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs und viel Kalium, Folat und Mangan.