Die 11 gesündesten Gemüsesorten der Welt

4. Rosenkohl

Rosenkohl gehört wie Brokkoli zur Familie der Kreuzblütengewächse und enthält die gleichen gesundheitsfördernden Pflanzenstoffe. Rosenkohl enthält außerdem das Antioxidans Kaempferol, das wirksam Zellschäden verhindern kann. Rosenkohl kann außerdem auch die Entgiftung fördern. Eine Studie ergab, dass der Konsum von Rosenkohl zu einem 15-prozentigen bis 30-prozentigen Anstieg einiger spezifischer Enzyme führte, die die Entgiftung kontrollieren. Dadurch kann sich das Darmkrebsrisiko erheblich verringern.

Außerdem ist der Power-Kohl mit seiner niedlichen runden Form sehr nährstoffreich. Jede Portion Rosenkohl liefert eine große Menge an vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien, von den Vitaminen C, A und K bis zu Kalium, Folat und Mangan. Rund und gesund kann man da nur sagen!

5. Grüne Erbsen

Bei Erbsen handelt es sich um ein stärkehaltiges Gemüse. Das bedeutet, dass sie einen höheren Anteil an Kohlenhydraten und Kalorien haben als nicht-stärkehaltiges Gemüse und beim Verzehr großer Mengen den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. Dennoch sind sie extrem gesund. In einer Tasse (160 Gramm) grüne Erbsen stecken 9 Gramm Eiweiß, 9 Gramm Ballaststoffe und die Vitamine K, A und C, sowie Thiamin, Riboflavin, Folat und Niacin.

Da sie reich an Ballaststoffen sind, sind Erbsen sehr gut für die Verdauung. Dazu steckt in Erbsen eine Gruppe von Pflanzenstoffen, namens Sapionen, denen eine krebshemmende Wirkung nachgesagt wird. Untersuchungen zeigen, dass Saponine bei der Krebsbekämpfung helfen können, indem sie das Tumorwachstum reduzieren und den Zelltod von Krebszellen induzieren.

6. Spargel

Kein Wunder, dass wir es alle kaum erwarten können, bis endlich wieder Spargel Saison ist. Dieses nicht nur in Deutschland so beliebte Frühlingsgemüse steckt voller Vitamine und Mineralien, was es zu einer ausgezeichneten Ergänzung für Ihre Ernährung macht. Schon 90 Gramm Spargel decken ein Drittel des Tagesbedarfs an Folsäure.
Die gleiche Menge liefert außerdem auch reichlich Thiamin, Selen, Riboflavin und Vitamin K.

Eine ausreichende Folatzufuhr aus Quellen wie Spargel kann vor Krankheiten schützen und Neuralrohrdefekte besonders in der Schwangerschaft verhindern. Einige Studien belegen außerdem, dass der Verzehr von Spargel der Leber zugutekommen kann, indem er die Stoffwechselfunktion des Entgiftungsorgans unterstützt und sie vor Toxizität schützt.