Diese 11 Lebensmittel sind ein Muss für gute Nährstoffversorgung

7. Zedernüsse

Zedernüsse sind die Samen der sibirischen Zirbelkeifer. Sie werden vor allem in der traditionellen russischen Medizin eingesetzt, wo sie bereits seit vielen Jahrhunderten als wirksames Heilmittel gelten. Zedernüsse sind nämlich ebenfalls reich an vielen wichtigen Nährstoffen. Sie enthalten viele Proteine, daneben auch Vitamine und Mineralien wie Eisen und Kalium. Auch wenn die Zedernuss noch relativ unbekannt ist, so kann sie durch diese Inhaltsstoffe in jedem Fall überzeugen.

Der Markt bietet Zedernüsse inzwischen überall an. Sie erinnern geschmacklich an Pinienkerne, schmecken aber einen Hauch kräftiger. Rezepte mit Zedernüssen sind beispielsweise Salate mit Zedernüssen oder Saucen, die mit den kleinen Nüssen verfeinert werden.

8. Gekeimter Buchweizen

Buchweizen gehört ohnehin schon zu den gesündesten Lebensmitteln, die es gibt. Doch gerade gekeimter Buchweizen ist noch einmal deutlich gesünder und vor allem nährstoffreicher als die ungekeimte Variante. Er enthält besonders viele Vitalstoffe und Enzyme, welche erst durch die Keimung aktiviert werden. Koreanische Forscher haben dieses Phänomen untersucht und sind zu dem Schluss gekommen, dass Buchweizensprossen alleine vier mal mehr freie Aminosäure enthält als Buchweizenkörner.

Durch die Keimung wird die Bildung von Vitamin B und C noch einmal deutlich gefördert und auch die Pflanzenstoffe Rutin und Quercetin, welche krebshemmend wirken sollen, werden verstärkt produziert, wenn der Buchweizen keimt

9. Leber

Rinderleber ist auf den Spitzenrängen der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt zu finden. Bereits 100 Gramm Leber enthalten genug Vitamine und Co., um den Bedarf eines Menschen für einige Tage abzudecken. Bereits eine Portion Leber enthält rund 40 Gramm Proteine, fünf Gram Fett und mehr als 1000 Prozent des täglichen Vitamin- und Kupferbedarfs eines Erwachsenen.

Hinzukommen Eisen, Zink, Selen, Folsäure und Niacin. Besonders gut schneidet die Leber auch im Bereich der Nährstoffdichte ab, da schon ein kleines Stück Leber viele Nährstoffe enthält. Eine Leber ist als Entgiftungsorgan aber auch mitunter reich an Toxinen, weshalb die Leber in jedem Fall Bio sein sollte.