1. Die Kartoffel
Deutschland hat zweifellos eine leidenschaftliche Liebe für Kartoffeln entwickelt, sei es in einfacher Form mit Butter oder Quark, als Pommes, Bratkartoffeln, püriert oder in zahlreichen anderen Varianten. Dennoch sollte man Kartoffeln nicht roh einfrieren, da sie beim Auftauen ungewöhnlich süß und matschig werden können.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, zu der auch Auberginen und Tomaten gehören. Diese Pflanzen enthalten das toxische Solanin, das erst durch das Kochen unschädlich gemacht wird. Der Verzehr oder das Einfrieren von rohen Kartoffeln kann zu unangenehmen Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen. Wenn Kartoffeln zuvor gekocht oder zubereitet wurden und übrig sind, können sie jedoch ohne Bedenken eingefroren werden.
2. Wasserreiches Obst und Gemüse
Es ist grundsätzlich möglich, Obst und Gemüse in geschnittener und geschälter Form einzufrieren, insbesondere wenn man sie später für Smoothies und ähnliche Zwecke verwenden möchte, um deren Haltbarkeit zu verlängern. Auf diese Weise kann man verhindern, dass Obst und Gemüse in der Schale verderben. Allerdings gibt es Ausnahmen, die nicht unbedingt von der Sorte abhängen, sondern von ihren spezifischen Inhaltsstoffen.
Obst und Gemüse mit einem besonders hohen Wassergehalt, wie Tomaten, Gurken, die meisten Salatsorten, Melonen und Trauben, sollten nicht eingefroren werden. Das liegt daran, dass sie nach dem Auftauen eine matschige Konsistenz entwickeln, da das Wasser in den Zellen beim Einfrieren Kristalle bildet, die die Zellstruktur beschädigen. Dies führt zu einer Veränderung der Textur und Qualität des Lebensmittels. Es ist daher ratsam, diese Sorten frisch zu verzehren oder auf andere Konservierungsmethoden zurückzugreifen, um ihre Frische zu bewahren.
3. Eier
Eier sind zweifellos beliebte Lebensmittel, ähnlich wie Kartoffeln, aber sie gehören auch zu denjenigen, die nicht wiedererwärmt oder eingefroren werden sollten. Das Einfrieren von rohen Eiern kann zu unangenehmen Überraschungen führen, da die Eierschale platzen kann. Das Einfrieren von bereits gekochten Eiern führt oft zu einer unappetitlichen gummiartigen Konsistenz.
Es gibt jedoch eine Ausnahme: Geschlagenes Eiweiß kann für einige Wochen eingefroren werden. Dies ist jedoch die einzige akzeptable Methode, um Eiweiß einzufrieren. Es ist wichtig, die richtigen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um Lebensmittel sicher zu lagern und zu konservieren, um Qualität und Geschmack zu gewährleisten.