1.) Rucola
Sowohl reife als auch „Baby“ -Rucola-Formen haben einen pfefferigen Geschmack. Die Trend-Zutat stammt aus dem Mittelmeerraum und ist auf dem Markt oft im frischen Bund erhältlich.
Während Rucola am häufigsten in Salaten verzehrt wird, kann er auch gebraten werden. Es handelt sich hierbei um ein sehr kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitamin A, C und K, Folsäure, Kalium und Kalzium ist.
Rucola bereichert aber auch andere Speisen wie Pizza, Pasta oder Fleisch durch seine intensive Würze. Damit das typische Aroma erhalten bleibt und nicht durch langes Garen zerstört wird, solltest du die warmen Speisen erst kurz vor dem Servieren mit den würzigen Blättern verfeinern.
2.) Kohl
Kohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K. Am besten verwendest du rohen, gekochten oder fermentierten Kohl. Fermentierter Kohl wie Sauerkraut bietet zusätzliche probiotische Vorteile. Das Beste: Kohl eignet sich wunderbar zum Abnehmen, denn das Gemüse macht satt, aber nicht dick!
Beim Einkaufen solltest du möglichst frischen Kohl bevorzugen, da dieser die meisten Vitamine enthält. Kohl lässt sich auf abwechslungsreiche Weise zubereiten und schmeckt nicht nur als Kohlroulade, sondern auch als Suppe oder Auflauf.
Die meisten Sorten lassen sich einfach klein schneiden und kurz mit ein wenig Fett in der Pfanne anbraten. Doch auch als Rohkost kannst du Kohl genießen.
3.) Blumenkohl
Blumenkohl ist eine reichhaltige und nahezu fettfreie Quelle an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Blumenkohl enthält nur wenig Kohlenhydrate und Proteine. Vitamin K spielt besonders bei der Blutgerinnung eine wichtige Rolle spielt. Außerdem ist diese Gemüsesorte reich an gesunden Mineralstoffen: Calcium, Magnesium und Phosphor.
Beim Kochen von Blumenkohl gehen jedoch wertvolle Phytonährstoffe verloren. Idealerweise solltest du Blumenkohl stattdessen roh, sautiert oder gedämpft verzehren, um in den Genuss der meisten Nährstoffe zu gelangen. Blumenkohl ist ein echter Allrounder, der auch roh, im Eintopf oder mit herzhaften Käse überbacken wunderbar schmeckt. Pluspunkt: Blumenkohl gilt als besonders leicht verdaulich.